バジルとセージのライ麦フォカッチャ♪鶏ハムとカボチャサラダのフォカッチャサンド♪
モニターで頂いた
フルール・ド・セル(塩の花)と
伯方の塩(焼塩)を使って
ふんわりフォカッチャを焼いたよ

バジルとセージのふんわりライ麦フォカッチャ
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材料(フォカッチャ9個分)

強力粉(ゴールデンヨット)    350g
小麦粉            50g
ライ麦粉            30g
お砂糖            5g
伯方の塩(焼塩)       5g
オリーブオイル           40g
ぬるま湯           260ml
ドライイースト           4g
フルール・ド・セル          適量
オリーブオイル(仕上げに塗る用)  適量
バジル             適量
セージ             適量


作り方

① 強力粉~ドライイーストまでの材料を
  HBにセットして捏ねて1次発酵まで
  お願いします。

② 生地を取り出して
  9分割して丸めて
  少し手のひらでおさえて平らにします。

③ 30~40分くらい2次発酵させます。

④ 指でポンポンと穴を開けて
  穴にオリーブオイルをたらして
  ハケで塗り広げます。

⑤ 4個分の生地の穴にセージ、
  5個分にはバジルを振って
  フルール・ド・セルを
  パラパラとトッピングします。
IMG_2231_convert_20131127091836.jpg

⑥ 190℃のオーブンで20~25分焼いて
  出来あがり~


オリーブオイルとハーブのいい香りが
お部屋に漂います
大粒の結晶のフルール・ド・セルが
トップにキラキラしてます~

カリっとした食感でおだやかな塩味が
オリーブオイルとハーブと
ふんわりなフォカッチャと一緒になって
美味しい~~

キラキラ大粒なフルール・ド・セル
IMG_2218_convert_20131127094645.jpg
ステーキや、ムニエルに使っても
美味しそうって思いました

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フォカッチャサンドで朝ごはん~
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セージのフォカッチャをカットして
サンチュ3枚にマヨネーズをかけて
ハーブソルトの鶏ハム2枚のせて
カボチャ&コーンサラダをのせて
ゆでたまごスライスをのせて
サンドしたよ

バジルのフォカッチャは
そのままで食べました
夜なら、ワインが飲みたくなる~~って
思っちゃいました



ハーブソルトの鶏ハム~
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[2013/11/27 09:33] 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(2) | @
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コメント
--こんにちは~♪--
新作のパン、バジルとセージのフォカッチャだったのですね~(^^♪
オレペの方で見て、もういい香り想像しちゃったあ~(^◇^)
で、あのおしゃれなお塩、トッピングに使ったのですね~(≧∀≦)
ママさん、とってもツウな食べ方~♪
さすが、パンとのコラボもいい感じですね~( ´▽`)
それに鶏ハムを挟んで、これも絶対合う合う~(^∀^)ノ
今日もと~ってもボリューミーサンドでサイコーですよ~(≧ω≦)
うふっ、お昼に食べに行ってもいいかな~?^w^
ママさんのチャイラテと共に頂きたいな(*´∀`*)ノ
[2013/11/27 09:51] URL | chibita-mama #- [ 編集 ]
--*mamaさんへ*--
mamaさん、こんにちは~v-290
今日もコメントありがとうです~v-344
ついさっきも、楽しいひととき
ありがとう~v-291
オレペも見てくれて
ありがとうです~v-344
うん、うんe-343
今日は、とってもいい香りですよ~e-461
おしゃれなお塩が
キラキラでキレイで美味しいの~e-267
ボリュームサンドでも、楽しんで欲しいわ~e-454
ではでは、準備しなくちゃ~~e-330
あはは~v-411
[2013/11/27 12:07] URL | ユウケイママ #- [ 編集 ]
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